黄茶：被误解最多的“闷黄”艺术

黄茶轻发酵，工艺与绿茶相似，唯独多一道“闷黄”：湿热作用下叶绿素降解、茶黄素生成，成就黄汤黄叶、甘醇柔和。代表君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。 很多人把黄茶当“放坏的绿茶”，其实闷黄是刻意工艺，降低苦涩、温和脾胃。冲泡 85–90℃，盖碗慢品。产量小、市面少，遇到正宗黄茶值得静心喝一盏，不必拿绿茶标准苛责它。
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